Robe : Rouge cerise profond, gras. Nez: Nez puissant, complexe et élégant; des arômes de fruits rouges (cerise) et chocolat, le tout agrémenté d'une touche garrigue. Bouche : Gras, généreux, du volume en attaque, sur des notes toastées; on retrouve la complexité évoquée au nez avec une bonne persistance aromatique; finale rehaussée par une touche réglissée

2010

: Les raisins sont cueillis à la main et vinifiés séparément par cépage; un égrappage précède la fermentation qui se déroule sur plus ou moins 26 jours en cuve traditionnelle semi-enterrée, agrémentée de plusieurs délestages et pigeages qui confèrent au Vin sa structure. La combinaison du faible rendement (< à 30 hls/ha) et d’une longue macération sur des levures indigènes, en accord avec les méthodes de la viticulture biologique, engendre des Vins d’Appellation naturels, concentré et pleins de finesse. ELEVAGE: Les Vins des 3 cépages sont assemblés à la fin des fermentations malolactiques; l’élevage se fait en cuve jusqu’au début de l’hiver qui suit la récolte. Le Vin est ensuite soutiré dans des barriques de chêne Français de 300 litres « Seguin Moreau »; l’assemblage quittera les fûts sur dégustation, quand tous les critères qualitatifs seront réunis.