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Maxime blanc 2012

Domaine Vincent Delaporte

20,00 €

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de couleur or, le nez est complexe et intense. En bouche, il est riche, rond et de grande finesse. Il offre un tres bon équilibre entre la minéralité du terroir et les arômes subtils apportés par le bois.

Maxime blanc Maxime blanc

2012

 
 

Sancerre


Blanc

2012 | 75cl

  • Sauvignon
 
Vinification

Après avoir atteint en octobre sa maturité maximum, les raisins sont vendangés à la main et triés en caissettes. La vendange est introduite en grappes entières non foulées dans le pressoir pneumatique, le pressurage est faible et lent pour obtenir un jus clair de première qualité. Ce jus est ensuite mis en barrique de 228 litres (bois de la Forêt de Tronçais de 1 an, 2 ans et 3 ans d'âge) pour sa fermentation, la production étant limitée chaque année à environ 30 fûts. Il y séjourne sept mois après de nombreux remuages des fines lies, pratique couramment effectuée autrefois, le soutirage, le collage et la légère filtration fin avril précèdent la mise en bouteille en mai. Il lui faut quelques mois de repos en bouteilles pour découvrir son important potentiel gustatif. Suivant les années, il se conservera 5 à 7 ans.

 
 
 
 

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