Son métier de directeur, il l'appréhende plus comme un service, voire une mission que comme un travail.

Il pousse la Cave des Vignerons de Mancey avec la volonté de regarder l'avenir et de proposer des vins de haute qualité.
Parce que si 80 vignerons ont choisi la cave, ce n'est pas par facilité : livrer des raisins, point final.

Animés de cette exigence qualitative indispensable, ils cherchent, sélectionnent les meilleurs terroirs de leur petite Bourgogne, pour des vins à leur image, à chaque fois différents.

"Parce qu'aucun des cailloux de leur terroir ne ressemble à un autre".
Originaire de la côte Chalonnaise, -son accent le trahit-, Bernard Derain anime cette cave à dimension humaine dans laquelle chacun des vignerons se reconnaît, se sent bien. C'est ensemble qu'ils prennent des décisions : celle de limiter les rendements comme de sélectionner des parcelles.

Et, si Bernard Derain vinifie les raisins, il sait aussi lancer les idées, déployer l'énergie nécessaire à leur réalisation.

Il est un capitaine, un capitaine au charisme qui fait que les vignerons croient en leur action commune et à leurs projets. Même ceux qui semblent un peu fous.

Le Mâcon-Mancey est le vin qui identifie la Cave des Vignerons de Mancey.

Depuis 1979, date de l'obtention de l'appellation d'origine, la qualité des terroirs de la commune de Mancey, est reconnue comme l'est celle des vins de Mancey. Ces saveurs sont épicées et poivrées, avec une belle structure tannique qui permet un vieillissement heureux. La Cave de Mancey est équipée de façon à permettre la vinification de cuvée dont les raisins sont issus de vignes sélectionnées.

Cet important travail de sélection est en place depuis plusieurs années. Il permet d'identifier les meilleurs des terroirs et, avec le travail des vignerons, de faire que les amateurs retrouvent cette qualité dans les bouteilles.

A noter que selon les appellations, la cave de Mancey propose des vins élevés en fût (Bourgogne blanc) ou en cuve (Mâcon Villages).