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Le Tartare de thon en "multicolor", par Rosine

thon
 
avocat
 
chips
 
Tartare de thon, purée d’avocat et chips de légumes

Pour une portion de tartare :

- environ 200gr de thon albacore cru et bien frais

- ciboulette et échalotes ciselées

- jus d’un demi citron

- huile d’olive au goût

- huile de sésame (3-4 gouttes)

-Tabasco au goût, pour bien relever

- sel au goût

- graines de sésame torréfiées

Rien de plus facile: hachez le thon au couteau, puis réservez. Vous n'incorporerez tous les ingrédients qu'au moment de servir.

 

Purée d’avocat :

-Un avocat bien mûr

-le jus d’un citron

-sel au goût

Bien mixer la chair de l'avocat avec le citron pour obtenir une purée onctueuse et qui ne «noircit» pas.

Chips de légumes :

-       une carotte

-       une betterave crue

-       ou tout autre légume bien ferme que vous avez sous la main (vitelotte, pomme de terre, panais, etc…)

Commencez par trancher les légumes en fines lamelles avec une mandoline, puis plongez-les dans une friteuse à 170 degrés quelques minutes (de 1 à 4 minutes selon les légumes).

Égouttez bien sur du papier absorbant, salez et ... savourez!  ;)



Rosine

Rosine Pelletier et son tartare de thon multicolore
 
 

jeudi 28 juin 2012

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