Trinque Fougasse

2004

nez : balsamique, grillé, confit, cuir, fruits noirs confits (cassis, mûre) bouche : très fraîche, avec tanins soyeux et enrobés, avec un beau déroulement, attaque flatteuse, épicée ; longue finale fraiche et réglissée

Le Mas de la Seranne est perdu en pleine natune, à Aniane, isolé au bout d'un chemin de plusieurs centaines de mètres. Le maître des lieux, Jean Pierre Venture, vient à notre rencontre, habillé de façon décontractée en maillot à rayures et short, avec sur la tête un feutre à larges bords qu'on ne le verra jamais ôter. Son espace de dégustation est un local très simple décoré de photos et d'un bas-relief moyenâgeux.

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Rouge grenat, Reflets violets

Boisé, Epicé : réglisse, vanille, cannelle, poivre, noix de muscade, Floral

Complexe, Elégante, Equilibrée, Fondue, Puissante, Riche

Charcuterie, Foie gras poellé, Tagine, Gibier, Carré d'agneau, Viandes grillées, Viandes rouges, Filet de boeuf, Côte de boeuf

fermentation traditionnelle et longue macération