Trinque Fougasse

2008

Le nez complexe révèle des notes épicées, de cassis confit. La bouche fraîche et charnue avec des tanins soyeux et une finale légèrement épicée. Ce millésime possède une belle matière et une bonne longueur en bouche.

Le Mas de la Seranne est perdu en pleine natune, à Aniane, isolé au bout d'un chemin de plusieurs centaines de mètres. Le maître des lieux, Jean Pierre Venture, vient à notre rencontre, habillé de façon décontractée en maillot à rayures et short, avec sur la tête un feutre à larges bords qu'on ne le verra jamais ôter. Son espace de dégustation est un local très simple décoré de photos et d'un bas-relief moyenâgeux.

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Fromages de caractère, Curries, Gibier, Viandes en sauce, Couscous

fermentation traditionnelle et longue macération