Cannelés lun 18 avr 2011

Pour 20 cannelés


Lait   1 l
Gousses de vanille   2 pièces
Sucre glace   500 g
Œufs entiers   4 pièces
Jaunes d’œufs   4 pièces
Farine   200 g
Beurre   100 g
Rhum   30 g

 

Tailler les gousses de vanilles en 2 et prélever un maximum de graines. Porter le lait à ébullition et ajouter la vanille. Laisser infuser puis réserver au froid. Faire fondre le beurre et réserver à température ambiante. Blanchir sucre glace avec œufs entiers et jaunes. Ajouter la farine tamisée, le lait puis le beurre refroidi et enfin le rhum. Bien mélanger.

Verser l’appareil dans les moules à cannelés en silicone pour obtenir une cuisson homogène. Cuisson à 180 degrés : Env. 1h10 pour ceux de taille normale, 40 min pour les minis.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

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