1 ananas,
1 morceau de gingembre frais,
200g de sucre,
10cl d’eau,
2 cs de vanille liquide,
1 morceau de noix de coco fraîche, de la glace à la noix de coco.
Commencez par préparez le sirop en faisant fondre le sucre avec l’eau et le concentré de vanille à feu doux dans une casserole. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, pelez l’ananas à vif et coupez de très fines tranches. Râpez un morceau de gingembre et ajoutez-le au sirop. Versez l’ensemble dans un plat avec l’ananas tranché et laissez macérer plusieurs heures au frigo.
Au moment de servir, déposez une belle boule de glace à la noix de coco et ajoutez un peu de noix de coco râpée.
Ce carpaccio d’ananas sera particulièrement apprécié après un repas copieux.
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