Croquettes de jambon de la Vallée des Aldudes mar 29 avr 2014

Pierre Oteiza - Recette - croquettes de jambon de la Vallée des Aldudes
 

Recette

Préparation : 
* Faites chauffer le lait et infusez le jambon préalablement coupé finement.
* Faites une béchamel : mettez le beurre dans une casserole à fondre, ajoutez la farine, fouettez le tout et ajoutez le lait tiédi infusé pour obtenir un mélange lisse compact.
* Ajoutez le fromage de vache préalablement mixé ainsi que le jambon. Réservez la préparation au frais 1h minimum.
* Préparez un œuf battu dans un récipient et la chapelure dans un autre.
* Sortez la préparation du frais et formez des boulettes que vous tremperez d’abord dans l’œuf, puis dans la chapelure.
* Plongez les croquettes dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées.
* Servez-les sur un lit de salade ou en tapas pour l’apéritif.

Ingrédients
Pour 6 personnes


* 120 g de Jambon de la Vallée des Aldudes

* 80 g de fromage de vache

* 50 g de beurre

* 50 g de farine

* 1 l de lait

* 2 œufs

* 60 g chapelure

* Une pincée de piment d’Espelette

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