Idées gourmandes pour tables de fêtes dim 11 déc 2016

LES CHOUX AU FOIE GRAS ET PIKA GORRI DE CÉLINE POUR PIERRE OTEIZA

D'une recette classique on saute à la saveur atypique pour surprendre ses invités ! Voici le pari que nous faisons avec vous avec ces petits choux légers et gourmands, parfaits pour changer un peu de tonalité pendant les Fêtes ! Vous trouverez foie gras et Pika Gorri dans notre Boutique à Emporter (Nord et Sud) mais pour ce qui est de l'huile de coude, il faudra ne compter que sur vous-mêmes ! ;-)

Choux au foie gras et Pikka Gorri - recette - boutique - Pierre Oteiza

RECETTE

Mixer la crème et le foie gras, puis réserver au frais.
Préchauffer le four à 200°C.
Réaliser la pâte à choux en portant à ébullition l’eau, le sel et le beurre en morceaux. Ajouter la farine, fouetter puis dessécher la pâte en remuant à l’aide d’une spatule. Ajouter les oeufs entiers un par un hors du feu.
A l’aide d’une poche à douille, dresser les choux sur une plaque. Les cuire 20 minutes à 200°C.
Monter la chantilly de foie gras et en garnir les choux.
Faire un caramel et déglacer à la sauce Pika Gorri, et décorer les choux avec cette préparation.

INGRÉDIENTS


Pour 6 personnes

125 gr de farine
80gr de beurre
4 oeufs + 1 jaune
25 ml d’eau
1 pincée de sel
1 bloc de foie gras 200g
75 cl de crème liquide
5 ml de Pika gorri
150 gr de Sucre
10 ml d’eau

 
 

ET MAINTENANT, NOTRE TOP 3 DES RECETTES

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