La Planche du Chef... Paul Courtaux mer 5 mar 2014

De Pézénas à Palavas, le Chef Paul Courtaux s'est installé près du Casino, avec le Saint Georges. Il nous fait l'honneur, en ce mois de mars, de relancer la Planche des Chefs, qui avait récolté un beau succès lors de sa première édition en 2011, chez Trinque Fougasse.

Changement de formule cette saison : la Planche, qui va de l'entrée au dessert, sera "à l'affiche" pendant tout un mois sur notre Carte, O'Nord et O'Sud !

Paul Courtaux mise sur "le produit", les saisons, les saveurs...

cette Planche comportera :

* Un velouté glacé de soupe de poissons légèrement anisée, agrémenté de ses moules à l'ail *
* Une salade fraîche de fenouil *

* Un steak de raie aux câpres à queues & son écrasé de Roseval *
* Un demi Pélardon et sa confiture de griottes acidulées*
* Un sabayon de framboises au gingembre, à la pomme verte et menthe *

Elle sera disponible dès le lundi 10 mars... à vos fourchettes !

 
 
 

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