Le petit "plus" de la tarte aux pommes de Trinquefougasse... mar 24 avr 2012

Tarte fine aux pommes beurre de baratte Bordier vanille
 

Cette semaine sur notre Planche, vous avez pu goûter la tarte fine aux pommes.

Une recette simple, authentique, ancestrale, familiale que chacun connaît plus ou moins, n'est-ce pas? Je vous propose de lui ajouter une petite touche supplémentaire, histoire d'accentuer toutes ces saveurs, grâce à notre ami Jean-Yves BORDIER et ses beurres exceptionnels.

Qui est Jean-Yves BORDIER? C'est un fondu de beurre qui se voulait être marin et a fini par jeter l'ancre à St Malo pour perpétrer la tradition fromagère de la famille.

J'ai eu la chance de le rencontrer et de comprendre pourquoi "Bordier" est devenu synonyme de "beurre" pour les grands chefs et les fins goumets. Depuis, j'essaie de vous faire découvrir ses produits, car ils ne cessent de me suprendre...

Lila HASSANI et Jean-Yves BORDIER
 
Ma recette pour 8 à 10 parts

Ingrédients:

- 150g de farine

- 75g de beurre

- 10g de sucre

- 1 oeuf

- 7,5 cl de lait

- 9 pommes Golden

- 30g de beurre de Barrate à la vanille de Madagascar de chez Jean-Yves BORDIER

Pour commencer, faites fondre le beurre jusqu'à obtenir une texture "pommade". Mélangez l'oeuf, le sucre, le lait et la farine afin de créer une pâte que vous pourrez ensuite étaler de manière homogène. N'oubliez pas de la piquer avant d'y installer les pommes, finement taillées au préalable.

Mettez au four à 180°C pendant 20 minutes et -Ô raffinement!- disposez les noisettes de beurre à la vanille 10 minutes avant la fin de la cuisson, de sorte à dorer le tout de manière subtilement parfumée...

Une fois testée, venez me raconter le résultat!

Amicalement,

Lila

 

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