Le tartare au pesto de Sébastien Vuillaume mar 22 mai 2012

Le Tartare au pesto de Seb Vuillaume - 2012 - Chef O'Sud
 
Le Tartare au pesto de Seb Vuillaume - 2012 - Chef O'Sud
 
Le Tartare au pesto de Seb Vuillaume - 2012 - Chef O'Sud
 

L'un des best-sellers de Trinquefougasse twisté pour vous "façon italienne", ça vous dit?

Pour réaliser ce Tartare au Pesto et ravir 4 palais, il vous faudra:

     - 800Gr de viande de bœuf ( de préférence           hâchée du jour par votre boucher)


     - Pour le pesto:
    -80g de basilic frais
    -70g de parmesan râpé
    -3 cuillères à soupe de pignons de pin
    -2 gousses d'ail
    -30 cl d'huile d'olive
    -Sel, poivre


    Pour la présentation:
    -50g de copeaux de parmesan
    -4 feuilles de basilic
   

Mon petit plus:

    -10g de graines de coriandre
    -Le jus d'un demi citron.


PASSONS AUX TRAVAUX PRATIQUES...



Le pesto

Mélanger tout les ingrédients dans un mixeur/blender jusqu'à obtention d'une pâte, puis ajouter l'huile d'olive et mixer 2 minutes.

Le Tartare

Mélanger le tout à la viande hâchée, ajouter les graines de coriandre et le jus de citron.
La tradition veut que l'on serve ce plat avec des frites, mais une petite salade fera aussi l'affaire pour celles et ceux qui pensent déjà à leur maillot de bain...

 

et n'oubliez pas de vous régaler!


Seb

Le Tartare au pesto de Seb Vuillaume - 2012 - Chef O'Sud
 
 

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