Les wraps d'Eric Massat mer 9 mai 2012

Les wraps d'Eric Massat mai 2012
 
Les wraps d'Eric Massat mai 2012 Tomme de brebis Jambon des Aldudes Pierre Oteiza Domaine Vaquer
 
Les wraps d'Eric Massat mai 2012 Tomme de brebis Jambon des Aldudes Pierre Oteiza Domaine Vaquer
 

Cette semaine, je vous propose une recette simple et festive, idéale en entrée ou en apéritif!

Le "wrap" est un dérivé du sandwich, très à la mode depuis quelques temps pour son côté nomade et sain. Il est généralement composé de crudités et de viande froide, le tout "emballé" (puisque c'est de là que vient le nom) dans une galette de farine de blé, type tortilla.

Ma mission (et je l'accepte) est d'en créer un à base des produits vendus chez Trinquefougasse et voici la recette pour 4 personnes...

Il vous faudra:

- 80g de jambon des Aldudes (Pierre Oteiza)

- 80g de fromage de brebis ADARTZA

- 20g de poivrons rouges

- 20g de poivrons jaunes

- 40g de salade verte (sucrine ou mesclun)

- 20g d'oignons

- 20g de Guindillas

- vous pouvez vous procurer les galettes de type tortilla un peu partout, personnellement j'utilise celles dont le diamètre est de 16cm

Commencez par faire votre vinaigrette moutardée (huile d'olive, moutarde, sel et poivre) et émincez tous les ingrédients finement. Mélangez ceux-ci, finement cisellés avec ladite vinaigrette, puis "emballez" les, le plus serré possible, dans les galettes.

Pour la présentation, vous pouvez disposer les wraps dans des soucoupes, le mieux étant de les trancher en deux, de biais, de façon à obtenir une jolie pointe où se mêlent les couleurs et les saveurs!

Mon petit plus: pour ceux qui aiment pimenter leur palais, un soupçon de piment d'Espelette dans la vinaigrette les ravira!

Et pourquoi pas? Accompagner cette recette "finger food" festive d'une cuvée du Domaine Vaquer à l'occasion du 100ème anniversaire du Domaine?

Les wraps d'Eric Massat mai 2012 Tomme de brebis Jambon des Aldudes Pierre Oteiza Domaine Vaquer
 

À bientôt côté cuisine!

Eric.

 

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