Minerality Report jeu 24 avr 2014
"Minéralité" par ci... "Minéralité" par là... voilà ce que qui ressort souvent dans les travées dégustatrices.
Qu' entend on alors à travers ce terme de plus en plus usité, qu'est ce qui fait qu' un vin est dit "minéral"?
La minéralité se retrouve d'abord dans la texture du vin, la finesse,
l'élégance et la tension... Cependant ne confondons pas "minéralité" et
"acidité" !
La minéralité c'est un peu le reflet du terroir dans la bouteille qu'il soit de schiste ou calcaire, d'aucuns dirons que faire "bio" c'est retranscrire le terroir et donc cette sensation mais ne tombons pas dans cette sempiternelle querelle "pro-bio"/ "anti-bio" où le générique est sans fin...
La minéralité appartient à une famille d'arômes. Comme on dit d'un vin qu'il est "fruité" ou "floral", on peut tout aussi bien dire "minéral"...Il renvoie à des arômes fumés, de pierre à fusil, de graphite ou de mine de crayon...
Rappelez-vous quand, enfant, vous jouiez à l'homme de Tautavel en grattant 2 silex pour essayer de faire du feu !
Eh bien la minéralité, c'est un peu ça...L'autre
moyen de percevoir cette sensation reste encore de sucer des cailloux : du schiste ou du calcaire et nous ne serons encore une fois pas trop loin...
Pour joindre le théorique à la pratique n'hésitez pas à passer nous voir au Bar à Vins des TF où il y a toujours du minéral à goûter !!!
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