Panacotta de fromage de chèvre et sa gelée de coing mer 8 jan 2014

BASQUES O'SUD 2013 - Pierre Oteiza - Dominique Boudet - Mathieu Boudet
 

Ingrédients

Pour 6 personnes

* 50 g de fromage de chèvre

* 50 cl de crème fraîche liquide

* 2 gelées de coing

* 2 feuilles de gélatine

* Noix

Pierre Oteiza - Recette - Panacotta à la gelée de coing
 

Recette

Préparation de la recette de Panacotta de fromage de chèvre et sa gelée de coing :

* Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

* Coupez le fromage de chèvre en dès et réchauffez-le dans une casserole avec la crème fraîche.

* Ajoutez la gélatine ramollie et fouettez le tout.

* Garnissez les verrines de cette préparation et réservez au réfrigérateur pendant 12 heures.

* Ensuite, ajoutez une épaisseur de gelée de coing.

* Décorez les verrines de noix concassées.

* Savourez les verrines de panacotta à la gelée de coing avec un vin rouge Irouleguy AOC Domaine Mourguy.

Ces produits (et bien plus encore !) sont disponibles

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