Recette de soufflé au fromage de brebis et confiture de cerises noires mar 13 mai 2014

Pierre Oteiza - Recette - Recette de soufflé au fromage de brebis et confiture de cerises noires
 

Recette

* Préchauffez le four à 210° (th7). Beurrez six petits moules à soufflé.
* Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Râpez le fromage de brebis.
* Lavez, essorez et hachez grossièrement la roquette. * Dans une casserole, laissez fondre les 60g de beurre, versez en pluie la farine en fouettant, puis le lait.
* Ajoutez le fromage de brebis râpé, la crème, salez et poivrez. Mélangez jusqu'à ce que le fromage de brebis soit fondu et ajoutez les 4 jaunes d’œufs. Retirez aussitôt la casserole du feu et ajoutez la roquette.
* Montez les 5 blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement à la préparation.
* Dans chaque moule, étalez 1 cuillère à café de confiture de cerises noires et versez la pâte par-dessus. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
* Servez les soufflés bien gonflés et dorés dès la sortie du four.

Pierre Oteiza - Gros Plan - Confiture de cerise noir
 

Ingrédients

Pour 2 personnes
* 150 g de fromage de brebis
* Confiture de cerises noires
* 60 g de beurre (+ les moules)
* 75 g de farine
* 40 cl de lait
* 50 g de Roquette
* 4 oeufs et 1 blanc d'oeuf
* 2 cuillères à soupe decrème fraîche
* Sel, poivre

 
Trinque Fougasse O'Sud - octobre 2013 - Pierre Oteiza - Équipe - Yassine, Corinne, Lila, Patricia, Thibault

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Trinque Fougasse O'Sud, 148 rue de Galata, 34000 MONTPELLIER

 
 

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