Sous le soleil de Faugères, chez Binet-Jacquet mer 14 jan 2015

 

"Tu n'as pas oublié ?

- Mais non... c'est la semaine prochaine qu'on se voit, c'est ça ?

- ... "

Le Pierre Jacquet est taquin. Le rendez-vous est donné, à 14h sur la place du village, direction les vignes.

Pierre est l'un des deux vignerons du Domaine Binet-Jacquet. Son compère depuis 1999, Olivier Binet, n'est pas avec nous pour cette visite, car il est en Suisse.

L'idée de travailler ensemble est devenue une évidence lorsque leur complémentarité dans ce métier de vigneron s'est faite ressentir.

Balade au Domaine Binet-Jacquet - janvier 2015 - Patricia HUCZEK © (c)Patricia HUCZEK
 
 
Balade au Domaine Binet-Jacquet - janvier 2015 - Patricia HUCZEK © (c)Patricia HUCZEK
 

Dans les vignes de Mourvèdre, nous parlons de ce sol si particulier qui fait la typicité du terroir de Faugères : les schistes qui le composent permettent de palier aux difficultés climatiques. Les racines des pieds de vignes sont bien ancrés et trouvent de l'humidité (restituée par les schistes) même par temps chaud et sec.

Pas de secret sur la finesse et la minéralité des vins de Faugères, elles viennent de ce paramètre.

Les ceps partagent depuis peu leur espace vital avec de nouveaux voisins : les oliviers. Bordant la vigne, ils s'épanouissent lentement et permettent, à un certain stade de croissance, d'accueillir des abris pour chauve-souris. Cette initiative du Conseil Général de l'Hérault vise à offrir une protection aux Pipistrelles, ces minuscules mammifères volants et nocturnes. En le proposant aux viticulteurs, c'est une façon écologique de lutter contre les vers et les papillons dévastateurs des plants de vigne.

 
Balade au Domaine Binet-Jacquet - janvier 2015 - Patricia HUCZEK © (c)Patricia HUCZEK
 

Après avoir vadrouillé à travers les vignes dans le bolide de Pierre, direction la cave !

Pas de caveau de vente chez Binet-Jacquet, car difficile d'être au four et au moulin ! "Je vends nos vins chez Trinque Fougasse, pas besoin de caveau ;) ", dit-il, malicieux.

Directement de la cuve et des barriques, nous goûtons, entre autres, deux Cinsaults différents, dont l'un provenant de vieilles vignes, ainsi qu'un étonnant Carignan... fruité, souple... tenant plus de la jeune fille que du vieux sage !

Balade au Domaine Binet-Jacquet - janvier 2015 - Patricia HUCZEK © (c)Patricia HUCZEK
 

Malgré la jeunesse de ces jus, nous avons noté une continuité
qualitative, un travail remarquable. En fermant les yeux, nous
imaginions ces hommes et ces femmes, égrappant à la main une récolte difficile, celle d'un millésime 2014 qui a apporté beaucoup de
tourments. Et le résultat est là : fin, élégant, droit et puissant.

Si Binet+Jacquet était un personnage, il serait Corto Maltese: conscient de sa chance, mais sachant la maîtriser.

Patricia HUCZEK

 
Jamais goûté ? Par ici !
Binet Jacquet
Leur philosophie : produire des vins de terroir authentiques et de grande qualité.
 
 
 

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