Un vin gourmand avec une grande personnalité. Fermez les yeux, vous étes en forêt !!
Voir dans la boutique L'Esprit du Haut-Lirou 2016Un vin gourmand avec une grande personnalité. Fermez les yeux, vous étes en forêt !!
Voir dans la boutique Le Blanc Haut-Lirou 2016Association de fraicheur et de finesse avec des arômes de garrigues et des épices.
Association de fraicheur et de finesse avec des arômes de garrigues et des épices.
Des tanins fondus et concentrés, ainsi qu’une agréable sucrosité.
Voir dans la boutique Le Rouge Haut-Lirou 2017Des tanins fondus et concentrés, ainsi qu’une agréable sucrosité.
Voir dans la boutiqueLe domaine Haut Lirou est un vignoble familiale détenu par Jean-Pierre RAMBIER depuis plus de 5 générations. Les vignes sont travaillées de façon traditionnelle et raisonnée.
Le Pic Saint Loup est située entre Méditerranée et Cévennes, est la plus septentrionale des appellations d'origine du Languedoc...
Plusieurs sols composant l'appellation ont pu être identifiés et les vins s'expriment au travers de leurs spécificités : calcaires durs, calcaires tendres, conglomérats, dolomies, éboulis calcaires d'origine fluviale ou cryoclastique, marnes.
L'analyse des facteurs climatiques prouve qu'ils contribuent à la typicité des vins et ont un effet significatif sur l'expression organoleptique de ces derniers.
On parle de "singularité climatique du Pic Saint Loup qui subsiste quel que soit le millésime"
La taille est courte, afin de limiter les rendements, les labours sont fréquents pour augmenter l'aération du sol, l'enherbement est altérné. L'effeuillage, manuel, comme l'éclairscissage des grappes sont effectués durant l'été.
La densité de plantation est de 6600 pieds/ha.
Une fois passé sur la table de tri, le raisin est alors égrappé et foulé, avant d'être encuvé par gravité.
Chaques clos et chaques cépages sont vinifiés séparément. La cuvaison, longue de 4 à 8 semaines, comme la fermentation alcoolique se font sous le contrôle de la température.
Un pressurage léger est pratiqué, puis les vins de gouttes et de presse sont assemblés avant élevage.
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