Domaine Pas de l'Escalette

Julien Zernott, vinifie depuis 10 ans au domaine Henri Pellé à Menetou-salon. Néanmoins, en quête de vignes personnelles, il a déniché en 2002 un vignoble d'altitude (entre 350 et 400 m) à Pégairolles-de-l'Escalette. Les ceps y sont, pour moitié, âgés de plus de 60 ans, bien irrigués par les sources du Larzac et baignés par les vents frais. Les sols sont travaillés, les raisins vendangés à la main et transportés en cagettes pour y être triés et égrappés.
Les fermentations s’effectuent en cuves tronconiques bois. Les vins sont ensuite élevés pour moitié en fûts et moitié en cuves bois.
Pas à pas, épaulé par sa compagne Delphine Rousseau, ils ont construit une gamme cohérente, digeste et originale, ou les blancs tiennent une place de choix.

Cuvées disponibles sur notre boutique en ligne :

Clapas Blanc 2012

Cépages oubliés... Carignan blanc et Terret Bourret.

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Clapas Blanc 2014

Cépages oubliés... Carignan blanc et Terret Bourret.

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Clapas Blanc 2015

Cépages oubliés... Carignan blanc et Terret Bourret.

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Clapas Blanc 2017

Cépages oubliés... Carignan blanc et Terret Bourret.

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Clapas rouge 2014

Chair gourmande et épicée. A associer avec une épaule d’agneau aux olives et citron confits ou encore un tian de légumes au chorizo !

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Clapas rouge 2015

Chair gourmande et épicée. A associer avec une épaule d’agneau aux olives et citron confits ou encore un tian de légumes au chorizo !

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Clapas rouge 2017

Chair gourmande et épicée. A associer avec une épaule d’agneau aux olives et citron confits ou encore un tian de légumes au chorizo !

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Grand Pas 2012

Une dose de passion, un soupçon de travail et une louche d'inconscience.

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Grand Pas 2013

Une dose de passion, un soupçon de travail et une louche d'inconscience.

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Grand Pas 2015

Une dose de passion, un soupçon de travail et une louche d'inconscience.

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Grand Pas 2016

Une dose de passion, un soupçon de travail et une louche d'inconscience.

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Grand Pas 2017

Une dose de passion, un soupçon de travail et une louche d'inconscience.

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Petits pas 2016

Plaisir au quotidien. Notes gourmandes et aériennes.

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Petits pas 2017

Plaisir au quotidien. Notes gourmandes et aériennes.

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Petits pas 2018

Plaisir au quotidien. Notes gourmandes et aériennes.

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Ze rosé 2017

Fruité et aromatique. A boire sous un figuier, un chêne ou à l'ombre d'un parasol. C'est un vin de fête !

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Ze rosé 2018

Fruité et aromatique. A boire sous un figuier, un chêne ou à l'ombre d'un parasol. C'est un vin de fête !

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Cuvées également disponibles à l'achat sur place

Grand Pas Magnum 2015, Grand Pas Magnum 2016, Grand Pas Magnum 2017, Le Pas de d. 2016, Le Pas de d. 2017, Petits pas Magnum 2017, Ze Cinsault 2017, Clapas blanc Magnum 2017, Clapas rouge Magnum 2017, Les 5 seaux 2016, Les Frieys 2016, Les Frieys 2017, Mas Rousseau blanc 2016, Mas Rousseau blanc 2017

Notre quête de terroir nous a conduit un jour d'août 2002 à Pégairolles de l'Escalette, au Pas de l'Escalette, passage emblématique entre le Larzac et la Méditerranée. La magie du lieu nous a subjugués.

Le Domaine

Julien Zernott, vinifie depuis 10 ans au domaine Henri Pellé à Menetou-salon.

Néanmoins, en quête de vignes personnelles, ila déniché en 2002 un vignoble d'altitude (entre 350 et 400 m) à Pégarolles-de-l'Escalette.

Les ceps y sont, pour moitié, âgés de plus de 60 ans, bien irrigués par les sources du Larzac et baignés par les vents frais.

Les sols sont travaillés, les raisins vendangés à la main et transportés en cagettes pour y être triés et égrappés.

Les fermentations s’effectuent en cuves tronconiques bois. Les vins sont ensuite élevés pour moitié en fûts et moitié en cuves bois.

Pas à pas, épaulé par sa compagne Delphine Rousseau, il a construit une gamme cohérante, digeste et originale, ou les blancs tiennent une place de choix.

Estival'Off #9 - Delphine Rousseau et Julien Zernott - le Pas de l'Escalette
 
Médailles / Distinctions

ZE Rozé 2009 : N° 1 des rosés du Languedoc et dans les quinze premiers en France, 17/20 dans les 100 plus grands rosés de France (La Revue du Vin de France n°543, juillet/aout 2010)

"C'est l'expression la plus raffinée de tous les rosés dégustés dans le Languedoc. Cette cuvée offre un nez merveilleux de fruit aux fines notes d'épices. Fraîche et fluide, la bouche est renforcée par une finale corpulente." RVF n°543

Les Petits Pas classés "Grandes Réussites" dans le spécial millésime 2009 de la Revue du vin de France

"Composé de grenache et de carignan additionnés d'une pointe de syrah, ce vin est d'une gourmandise extrême. Un vrai rouge de soif et de plaisir", Olivier Poussier dans la Revue du vin de France (n°542, page 34)



escalette RVF Clapas (pdf, 262.2 ko)
 
 
Aux Estival'Off, pendant l'été 2012 et à l'approche des vendanges
 
 
Une journée au domaine, en cette fin de mois de septembre 2010....
 
 
Julien le berrichon, mercredi 18 février 2009
 
 
 

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