Domaine Pas de l'Escalette

Julien Zernott, vinifie depuis 10 ans au domaine Henri Pellé à Menetou-salon. Néanmoins, en quête de vignes personnelles, il a déniché en 2002 un vignoble d'altitude (entre 350 et 400 m) à Pégarolles-de-l'Escalette. Les ceps y sont, pour moitié, âgés de plus de 60 ans, bien irrigués par les sources du Larzac et baignés par les vents frais. Les sols sont travaillés, les raisins vendangés à la main et transportés en cagettes pour y être triés et égrappés.
Les fermentations s’effectuent en cuves tronconiques bois. Les vins sont ensuite élevés pour moitié en fûts et moitié en cuves bois.
Pas à pas, épaulé par sa compagne Delphine Rousseau, ils ont construit une gamme cohérante, digeste et originale, ou les blancs tiennent une place de choix.

Cuvées disponibles à l'achat sur place

Clapas rouge 2013, Clapas rouge 2014, Clapas rouge 2015, Grand Pas 2012, Grand Pas 2013, Le Pas de d. 2014, Petits pas 2014, Petits pas 2015, Petits pas 2016, Clapas Blanc 2013, Clapas Blanc 2014, Clapas Blanc 2015, Ze rosé 2015, Ze rosé 2016

Notre quête de terroir nous a conduit un jour d'août 2002 à Pégairolles de l'Escalette, au Pas de l'Escalette, passage emblématique entre le Larzac et la Méditerranée. La magie du lieu nous a subjugués.

Le Domaine

Julien Zernott, vinifie depuis 10 ans au domaine Henri Pellé à Menetou-salon.

Néanmoins, en quête de vignes personnelles, ila déniché en 2002 un vignoble d'altitude (entre 350 et 400 m) à Pégarolles-de-l'Escalette.

Les ceps y sont, pour moitié, âgés de plus de 60 ans, bien irrigués par les sources du Larzac et baignés par les vents frais.

Les sols sont travaillés, les raisins vendangés à la main et transportés en cagettes pour y être triés et égrappés.

Les fermentations s’effectuent en cuves tronconiques bois. Les vins sont ensuite élevés pour moitié en fûts et moitié en cuves bois.

Pas à pas, épaulé par sa compagne Delphine Rousseau, il a construit une gamme cohérante, digeste et originale, ou les blancs tiennent une place de choix.

Estival'Off #9 - Delphine Rousseau et Julien Zernott - le Pas de l'Escalette
 
Médailles / Distinctions

ZE Rozé 2009 : N° 1 des rosés du Languedoc et dans les quinze premiers en France, 17/20 dans les 100 plus grands rosés de France (La Revue du Vin de France n°543, juillet/aout 2010)

"C'est l'expression la plus raffinée de tous les rosés dégustés dans le Languedoc. Cette cuvée offre un nez merveilleux de fruit aux fines notes d'épices. Fraîche et fluide, la bouche est renforcée par une finale corpulente." RVF n°543

Les Petits Pas classés "Grandes Réussites" dans le spécial millésime 2009 de la Revue du vin de France

"Composé de grenache et de carignan additionnés d'une pointe de syrah, ce vin est d'une gourmandise extrême. Un vrai rouge de soif et de plaisir", Olivier Poussier dans la Revue du vin de France (n°542, page 34)



escalette RVF Clapas (pdf, 262.2 ko)
 
 
Aux Estival'Off, pendant l'été 2012 et à l'approche des vendanges
 
 
Une journée au domaine, en cette fin de mois de septembre 2010....
 
 
Julien le berrichon, mercredi 18 février 2009
 
 
 

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