Mas de Janiny

C'est à la fin des années 80 que Thierry décide de s'installer et de reprendre l'exploitation familiale, aidé de son père.
Très vite Pascal, son frère, enseignant dans une école supérieure de commerce, décide de les rejoindre. Le Mas de Janiny est né de cette union. Le passage en bio se fait immédiatement.
Les vignes sont situées au milieu de la garrigue sur un terroir argilo-calcaire. La culture et les traitements sont faits de façon naturelle, sans désherbants, produits de synthèse et engrais chimiques.

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Temps des Gitans rosé 2010
Janiny
 

C'est à la fin des années 80 que Thierry décide de s'installer et de reprendre l'exploitation familiale, aidé de son père. 

Très vite Pascal, son frère, enseignant dans une école supérieure de commerce, décide de les rejoindre. Le Mas de Janiny est né de cette union. Le passage en bio se fait immédiatement.

 
 
Les vignes

Les vignes sont situées au milieu de la garrigue sur un terroir argilo-calcaire. La culture et les traitements sont faits de façon naturelle, sans désherbants, produits de synthèse et engrais chimiques.

L'enracinement de la vigne est un de nos objectifs, afin d'exploiter au maximum le terroir : pour y parvenir le mode de conduite, le palissage, l'apport de compost naturel, les labours, tout concours à donner à la vigne et au raisin les qualités requises pour produire un grand vin.
Chez nous pas de souci de rendement, la vigne ne produit que se qu'elle peut nourrir dans un parfait équilibre en harmonie avec la nature qui l'entoure.

La vinification

A l'image du vignoble, la vinification prolonge le travail de la vigne. C'est avec beaucoup de douceur et de temps que le jus va se transformer lentement pour donner des vins riches et complexes. Pas de levures, d'enzymes, de tanins, d'activateur de fermentation...

Toute chimie est bannie. Même les doses de SO2 sont extrêmement faibles. La macération longue se fait en cuves ciment semi enterrées. Le vin est ensuite mis en barriques françaises et commence ainsi un élevage qui durera le temps nécessaire à son parfait épanouissement.

Élevage en cuve, léger collage au blanc d'œuf et embouteillage sans filtration sont les étapes finales, vous pouvez déguster!!!

 
 

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