Anne Charlotte - Domaine Clavel - Pic Saint Loup jeudi 19 juillet 2018 - O'Sud - à partir de 18h30

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O'Sud - Bassin Jacques Coeur

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Un Vigneron au Bar à Vin

Le nom clavel est associé à la vigne en Languedoc depuis des générations. Installé depuis 1986 à Assas Estelle et  Pierre continuent à perpétuer l’histoire familiale, dans la lignée de Jean Clavel, historien du vin et créateur de l’Appellation d’Origine Contrôlée Coteaux du Languedoc.
Le vignoble de trente hectares s’étend sur trois terroirs remarquables : le Pic Saint Loup, la Méjanelle et Montpeyroux. Celui-ci est conduit en agriculture biologique certifié avec des pratiques biodynamiques.
Choisir des sols viticoles difficiles où rien ne pousse droit, où les outils derrière le tracteur s’usent et se vrillent, où les raisins sont convoités par la faune sauvage. Gérer l’éloignement des parcelles les unes des autres pour la recherche d’expression singulières. Voici la philosophie d’Estelle et Pierre. Les différents cuvées sont toutes le reflet d’un terroir spécifique, d’une recherche d’émotion. Saisir l’équilibre dans chaque cépage, dans chaque millésime.

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