Les Amphorés jeudi 16 juin 2016 - O'Nord - à partir de 19h00

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O'Nord - Hopitaux / Facultés

 

Autour du Vin

Dans tous les domaines, l'élevage se révèle déterminant.
C'est vrai pour les enfants (on parle d'éducation), c'est bien sûr vrai pour le Vin. Élevage en cuve béton, inox, barrique, demi-muid, foudre... les combinaisons sont à l'infini !
Et certaines sont plus originales que d'autres. C'est le cas de l'Amphore qui ressurgit et qui tente de nouveaux aventuriers en quête toujours de perfection.
Un petit groupe s'est constitué autour du potier Mathieu Bertholin, 4 vignerons de différentes régions, emmené par le valeureux Imanol Garay, un ancien de la Tonnellerie.

Venez découvrir leur travail et leur passion !

Une petite vidéo...

 
 

Les Amphorés

Xavier de Franssu Mas de Cynanques à Saint Chinian,
Pierre Jacquet Domaine Binet Jacquet à Faugères,
Pierre et Françoise du Domaine Guirardel en Jurançon
Imanol Garay SDF en Irouléguy,
et le potier Mathieu Bartholin

AMPHORE
 
AMPHORE
 
amphorés Imanol Wiefried Pierre
 
AMPHORE
 
AMPHORE
 

Un témoignage de Pierre Coulomb du Domaine Guirardel...

Salut Dominique,

voici, en quelques lignes, notre aventure en Amphorie :

Pour le sixième millésime de notre vin blanc sec, comme pour les cinq premiers, nous étions à la recherche de nouvelles pistes pour continuer à l'améliorer. Issu des mêmes jus que nos moelleux, vendangés en sur-maturité fin octobre-début novembre, ce sont des vins denses, long où l'on retrouve la palette aromatique d'agrumes confits, de fruits exotiques et secs des grands moelleux. 

Guirardel
 

Après avoir peaufiné le pressurage, les fermentations et le travail sur lies de 2010 à 2014, le millésime 2015 inaugure une nouvelle série d'essais sur le thème de l’élevage. Trois contenants sont donc comparés, seul et en assemblages, lors de dégustations à l'aveugle régulières : la classique cuve inox, la barrique en chêne français de 700 litres et la Jarre de Mathieu Bartholin. Il est trop tôt pour tirer des conclusions définitives mais l'affinage qu'apporte cette dernière est unique de par la révélation rapide de la tension et de la minéralité obtenue. Mais tout ceci est extrêmement subjectif, nous comptons sur vous pour venir nous donner votre avis !

Venez comparer l'élevage en amphore par rapport à un élevage traditionnel.

 

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