Truite de Banka

Vous pensez connaître la truite, mais connaissez-vous la Truite de Banka ?

Poisson d'élevage de luxe, chouchouté H24 par Frantxoa JUANICOTENA, bras droit de MICHEL GOICOECHEA, la bête vit deux fois plus longtemps que ses congénères vendus en grande distribution (à savoir 4 à 5 ans), dans une eau de source naturellement oxygénée, ce qui en fait une truite à la chair d'une rare finesse, fruit d'un savoir-faire unique et d'un environnement particulièrement privilégié...

 

La ferme aquacole de Banka, c'est d'abord un cadre magnifique et sauvage, niché au coeur du Pays Basque.

Dès le XVIIème siècle, la source Arpéa alimentait là un moulin du village de Banka. C'est en 1965 que Jean-Baptiste Goicoechea décida d'implanter sur ce site un élevage de truites, persuadé que la qualité exceptionnelle de l'eau et la passion des hommes qui dirigeraient cette entreprise pourraient faire de la Truite de Banka une référence gastronomique.

La Pisciculture de Banca - journal La Semaine du Pays Basque - octobre 2012
 

Les filets fumés au bois de hêtre sont la signature de cette ferme piscicole.

Ce produit d'exception est le fruit de plusieurs années de travail, de tâtonnements et d'expériences qui leur ont permis d'obtenir un équilibre parfait entre saveur de la truite et parfum de hêtre.

Dans notre Boutique, retrouvez également la rillette de truite, le caviar d’œufs de truite, la recette cuisinée sur place, à Banka, de la truite à la Basquaise.

TOP PHOTO CARTE - Truite de Banka
 
TOP PHOTO CARTE - Tapas truite de Banka légumes
 
 

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