Amoureux du Mourvèdre : une visite au Mas des Brousses
jeu 29 avr 2021
St-Guilhem-le-Désert vu d'en haut...
Voici leur bureau.
Géraldine et Xavier Peyraud Combes ont posé leurs valises ici en 1997.
Le Mas des Brousses, ce sont 9 hectares de vignes à Aniane et Puéchabon, initialement propriété de la famille de Géraldine dont la production se destinait à la cave coopérative. Quelques années d'efforts d'encépagement plus tard, les voici à la tête de l'un des domaines phares de l'Appellation Terrasses du Larzac.
Règnent ici la complicité d'une rencontre née à l'université, l'authenticité au service du "bien faire", l'amour de cette terre...
L'ADN de Xavier détient le gène "vigneron" dans un génome d'excellence : à Bandol, les vins de sa famille sont renommés à travers le monde. Pour Géraldine aussi, la vigne est une évidence, elle est habitée par son amour pour la terre et le vin. Quelle chance que ses parents possèdent quelques vignes en Languedoc, sur ce terroir si prometteur !
Diplômes d'oenologue en poche, l'aventure peut commencer.
En ce mois d'avril 2021, par un jour frisquet, Mathieu Boudet et Paul Courtaux (Chef du restaurant le Saint-Georges à Palavas et consultant précieux de la cuisine chez Trinque Fougasse) ont pris les chemins d'Aniane et de Puéchabon à la rencontre des vignerons du Mas des Brousses.
Entre les vieilles vignes de Grenache et la cave sans chichis, redécouvrir les vins qui sont référencés depuis un certain temps au restaurant prend bien sûr une dimension différente.
Leurs deux cuvées en appellation, Mas des Brousses et Mataro, sont les fruits des origines de Xavier, un terroir où le Mourvèdre est roi. Les deux amoureux du Mourvèdre excellent dans l'exercice et chacune de leurs cuvées comporte ce cépage, jusqu'à leur "Rosée", qui comme son nom l'indique, est un rosé sur la fraîcheur caractéristique de son lieu de naissance.
Et, en exclusivité, nous avons eu l'honneur de déguster en avant-première la nouvelle cuvée du domaine !
Un Grenache (55%, puis un peu de... Mourvèdre bien entendu !) du nom de Cléo, hommage au Papillon Citron de Provence, habitué des vignes que l'on nomme également Cléopâtre !
Un vin sur le fruit, souple à souhait, parfait pour le printemps et l'été, un vin de plaisir que nous avons hâte de vous faire bientôt découvrir au bar à vins !!
À l'image de ses vignerons, le mazet des vignes de l'actuel Mas des Brousses respire l'authenticité, les origines, la simplicité. Savoir d'où l'on vient permet de mieux apprécier où l'on va, n'est-ce pas ?
En immersion totale : rencontrer un vigneron dans son élément est une chose essentielle pour nous, chez Trinque Fougasse. Cela nous permet ensuite de partager notre expérience avec vous qui venez découvrir une cuvée en cave ou au bar à vins.
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