Thomas - Domaine Sollier - Cévennes
jeudi 22 février 2024 - O'uest - à partir de 18h30

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O'uest - Saint de Jean de Védas

Dégustation offerte

un Vigneron au Bar à Vin

« Le Domaine le Sollier » se blottit au pied du parc national des Cévennes, dans un véritable écrin de verdure surplombé de deux grandes barres calcaires. Véritable entité, le vignoble en coteaux exposé plein sud s’étend sur une quinzaine d'hectares. « Grenaches », « Syrah », « Viogner » et autres puisent tout le soleil nécessaire à l'élaboration de nos vins.

Situé à Monoblet, entre Saint-Hippolyte-du-Fort et Sauve, se trouve le joli domaine Le Sollier. Un peu caché dans les contreforts de Cévennes à 300 m d'altitude, deux jeunes et leur père travaillent pour extraire le meilleur de leurs vignes. Ils font des "grands vins" de pays de Cévennes. En 2006 Nicolas Olivier et son papa ont tenté l'aventure pour faire leur propre vin. Dans un endroit superbe en face des 2 montagnes jumelles, Saint-Chamant et Roquettte, ils font 4 vins sur 15 ha de vignes composant de la dolomie et grès. Toutes les parcelles ont une exposition plein sud. Les rendements sont entre 20 à 30hl/ha.
Leur situation par rapport au bio est claire. Ils ont des méthodes culturales qui s'en rapprochent, de plus ils voient le bio comme quelque chose d'évident, d'incontournable, aussi bien du point de vue sanitaire que sur la qualité de leurs vins.

Les 4 chemins Domaine Le Sollier Les 4 chemins 2020 75cl rouge - Domaine Le Sollier 30,90 € sur place 19,90 € à emporter IGP Cévennes
Vin rouge
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Les 4 chemins Domaine Le Sollier produit 28,60 € sur place 17,60 € à emporter IGP Cévennes
Vin rouge
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Les 4 chemins Domaine Le Sollier produit 28,10 € sur place 17,10 € à emporter IGP Cévennes
Vin rouge
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Les Acacias Domaine Le Sollier Les Acacias 2022 75cl blanc - Domaine Le Sollier 25,40 € sur place 14,40 € à emporter IGP Cévennes
Vin blanc
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Les Acacias Domaine Le Sollier Les Acacias 2020 75cl blanc - Domaine Le Sollier 24,20 € sur place 13,20 € à emporter IGP Cévennes
Vin blanc
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Les Acacias Domaine Le Sollier Les Acacias 2021 75cl blanc - Domaine Le Sollier 24,80 € sur place 13,80 € à emporter IGP Cévennes
Vin blanc
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Les Alisiers Domaine Le Sollier Les Alisiers 2022 75cl blanc - Domaine Le Sollier 21,00 € sur place 10,00 € à emporter IGP Cévennes
Vin blanc
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Les Alisiers Domaine Le Sollier Les Alisiers 2020 75cl blanc - Domaine Le Sollier 19,80 € sur place 8,80 € à emporter IGP Cévennes
Vin blanc
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Les Alisiers Domaine Le Sollier Les Alisiers 2021 75cl blanc - Domaine Le Sollier 20,40 € sur place 9,40 € à emporter IGP Cévennes
Vin blanc
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Terre ronde Domaine Le Sollier Terre ronde 2019 75cl rouge - Domaine Le Sollier 19,80 € sur place 8,80 € à emporter IGP Cévennes
Vin rouge
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Terre ronde Domaine Le Sollier Terre ronde 2020 75cl rouge - Domaine Le Sollier 20,90 € sur place 9,90 € à emporter IGP Cévennes
Vin rouge
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Domaine Sollier - Cévennes

*Dégustation Offerte 

« Le Domaine le Sollier » se blottit au pied du parc national des Cévennes, dans un véritable écrin de verdure surplombé de deux grandes barres calcaires. Véritable entité, le vignoble en coteaux exposé plein sud s’étend sur une quinzaine d'hectares. « Grenaches », « Syrah », « Viogner » et autres puisent tout le soleil nécessaire à l'élaboration de nos vins.

 

      Tout a commencé en 2006 avec la création de la cave particulière, dans l'optique de faire des vins de « Terroir » avec une réelle identité. Domaine familial depuis trois générations, Laurent, Thomas, Nicolas ont à cœur de vous faire découvrir et partager leur passion du vin et de leur lieu de vie.

Thomas - Domaine Sollier - Cévennes

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Scarlett Ruggiero et Jean Courtaux - O'Petit Trinquefougasse - Août 2021

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