"Vigneron de l'année" et vieil ami avant tout !
ven 12 févr 2021
La famille Fadat cultive la vigne depuis 5 générations. Leur devise : "Le travail à la vigne a beaucoup plus d'influence sur la qualité d'un vin que celui de la cave."
A 36 Km au nord-ouest de Montpellier se trouve se domaine créé en 1989 dans une maison au coeur de Montpeyroux. Les terrasses où sont situées une partie de leurs vignes se situent sur le lieu-dit "Aupilhac".
Février 2021 au domaine
Un chapeau en moins, des lunettes et deux enfants en plus, peu de différences apparentes entre ces deux photos que quelques belles années séparent !
Nous savions dès le départ que Sylvain Fadat était un vigneron de talent : il a bercé nos repas de ses belles cuvées, nos "pauses" de travail en cave et au restaurant par de belles virées dans ses vignes, notre soif d'Humain grâce à leur amitié, à Désirée et lui.
La journaliste Caroline Furstoss écrit dans la RVF du 12 janvier 2021 : "Lorsqu’on écoute Sylvain Fadat, la recette d’une vie de vigneron réussie est simplissime : « Avec ma femme Désirée, nous essayons de tout faire avec plaisir, sachant qu’à Montpeyroux nous sommes assis sur des terroirs fabuleux »."
Le magazine le consacre "vigneron de l'année 2021" en mentionnant que "Les cuvées élaborées par Sylvain et Désirée Fadat sont d’authentiques bijoux artisanaux".
Tout commence en 1989 grâce à 4ha hérités des parents de Sylvain. Nous sommes à Montpeyroux, village adossé au Mont Saint-Baudille. Dès le départ, alors qu'on ne parlait pas encore d'agriculture biologique, la conduite de la vigne se fait avec le moins de traitements possibles.
L'obsession de Sylvain Fadat : ouvrir des bouteilles d'Aupilhac de 30 ans d'âge un jour.
Nous pouvons dire que "l'obsession" a payé.
Fin 2020, Sylvie Tonnaire, dans le numéro 68 de "Terre de Vins" (novembre-décembre 2020) dévoilait une magnifique verticale de la cuvée "Le Clos" d'Aupilhac. Huit millésimes de 1991 à 2016, à découvrir dans le magazine. Les coulisses de cette dégustation sont sur Youtube.
À travers leur simplicité, leur objectif de qualité sur un terroir qui s'y prêtait, Désirée et Sylvain ont façonné ce qui est aujourd'hui l'un des plus beaux domaines de l'hexagone et, n'ayons pas peur d'en être fiers, il est en Languedoc !
Scarlett, Sylvain et Mathieu dans les vignes d'Aupilhac - février 2021
Cette semaine, en famille, nous sommes allés à leur rencontre comme nous avions l'habitude de le faire, mais avec "nouveaux gestes".
Il faisait beau et froid, nous avons dégusté les nouveaux millésimes ainsi qu'un très ancien. Un beau cadeau.
Dominique Boudet commente : "J’ai retrouvé des vignerons heureux, joyeux, en harmonie avec la nature, acceptant les difficultés avec la ferme détermination de les dépasser. Le parallèle entre les 2 photos prises à 18 ans d’intervalle me frappe : toujours la même soif de vivre !"
Et ceci n'est pas une conclusion, c'est une ouverture.
2003 au Bistrot du Vin chez Trinquefougasse
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