Trinque Fougasse O'Uest est... OUVERT !
mer 31 août 2022

communiqué de presse 

Un nouveau Trinque Fougasse à St Jean de Védas

En deux ans, Mathieu Boudet aura fermé l’historique établissement de la route de Mende, ouvert O’Petit Trinque Fougasse en centre-ville de Montpellier et inaugure le Trinque Fougasse O’uest ce 29 août.

Trinque Fougasse O'Uest est... OUVERT !

« Trinque Fougasse O’Nord est mort, que revive son âme à l’Ouest ! », pourrait-on lire entre les lignes du nouvel établissement de la lignée sur le point d’ouvrir .

C’est une histoire de famille qui a commencé quand Mathieu Boudet était enfant : Dominique Boudet, son père, ouvre en 1986 un établissement sur la route de Mende qui deviendra très vite le quartier général des sportifs, des étudiants, des professeurs et des chercheurs du quartier Paul Valéry.
Le bien nommé « Jogging » prend un virage nouveau début 2000 avec la prise de conscience de son créateur du renouveau de la scène viticole en Languedoc-Roussillon. Trinque Fougasse naît et avec lui le concept que l’on connaît aujourd’hui de déguster une sélection de vins avant de faire son choix, de rencontrer les vigneronnes et vignerons qui remplissent les casiers, de partager de grandes Planches de charcuteries et fromages basques en écoutant du jazz sur la scène, en live.

En 2010 Mathieu rejoint l’aventure et dans son sillage l’ouverture en 2012 de Trinque Fougasse O’Sud dans un quartier alors en pleine construction, le Bassin Jacques Coeur. Trinque Fougasse accroche une particule à son nom à cette occasion, O’Nord / O’Sud, et se met à rêver de tous les points cardinaux.

Trinque Fougasse O'Uest est... OUVERT !

Le deuxième du nom part petit puis s’agrandit d’année en année jusqu’à servir 7 jours sur 7 et en continu plus de 200 couverts par jour. Les musiciens jouent entre les tables quelques jours par semaine, l’ambiance est fidèle à l’ADN de l’entité, pour ne pas dire « la marque ».

Avec sa compagne Scarlett Ruggiero, ils sont rejoints par un associé en tant que « flying Chef » : Paul Courtaux officie au « Le Saint Georges » à Palavas. Son rôle ici est non seulement d’harmoniser la carte entre les différents établissements mais également de la valoriser. 


Depuis son arrivée, un bond en avant en terme de qualité s’est opéré; on note l’élaboration de terrine maison ainsi que la collaboration avec la Ferme de Lariès en Aubrac pour l’achat de bêtes entières, permettant la traçabilité et le non gaspillage.



Dix années de services plus tard, la pandémie ne stoppe pas l’équipe, bien au contraire. À peine sortis de l’anesthésie mondiale, en septembre 2021 la version miniature du concept voit le jour au 12 boulevard Ledru- Rollin dans le centre-ville de Montpellier.

Après des mois de travaux, l’équipe révèle quelques mètres carrés de concentré d’esprit de Trinque Fougasse. Entre la Gare et les Jardins du Peyrou, c’est un nouveau challenge, une nouvelle culture à apprivoiser, de nouveaux visages.

À l’emplacement où les plus montpelliérains du coin se remémoreront « Le Bodégon Colonial », c’est sans compter des travaux titanesques depuis juillet 2021 qu’ouvre enfin Trinque Fougasse O’uest.

290m2 d’espace supplémentaire de convivialité pour les amateurs de vins proches de l’Ouest Montpelliérain et les Védasiens.


Le restaurant / bar à vins / caviste et scène de musique vivante sera ouvert du lundi au samedi pour les services du midi

et du soir, dans les pas de Trinque Fougasse O’Nord et ses dîners-concerts de Jazz quotidiens.

Autour de son emblématique bar à vins circulaire aux quelques 500 références de bouteilles, 130 couverts environ pourront être servis, contre une centaine en extérieur.


Les plus : une salle privative de 20 places destinée aux réunions professionnelles comme aux cours de dégustation. Un grand parking facilite l’accès des visiteurs.

Trinque Fougasse O’uest
271 rue Théophraste Renaudot 34430 St Jean de Védas

www.trinquefougasse.com


T. 04 99 23 27 00

Trinque Fougasse O'Uest est... OUVERT ! Terrasse

Août 2022 - Patricia Huczek Communication / RP

Trinque Fougasse O'Uest est... OUVERT ! Scarlett Ruggiero
Trinque Fougasse O'Uest est... OUVERT ! Paul Courtaux

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Restaurant O'Petit

Centre historique - Jeu de Paume
12 boulevard Ledru Rollin 34000 Montpellier

04 99 23 27 00 Comment venir ? Où se garer ?

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé - À consommer avec modération

Trinque Fougasse O'Sud

Bassin Jacques Coeur à Montpellier

O'Sud 03

ouvert de 10h à minuit
/ en service continu 7j/7

Aller O'Sud Réserver une table O'Sud

Trinque Fougasse O'Petit

Montpellier - Centre historique - Jeu de Paume

Scarlett Ruggiero et Jean Courtaux - O'Petit Trinquefougasse - Août 2021

ouvert de 16h à minuit
/ du mardi au samedi

Rester O'Petit Réserver une table O'Petit

Trinque Fougasse O'uest

Saint de Jean de Védas

TF Ouest

ouvert de 10h à minuit
/ du lundi au samedi

Aller O'uest Réserver une table O'uest
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