Domaine Le Sollier

Situé à Monoblet, entre Saint-Hippolyte-du-Fort et Sauve, se trouve le joli domaine Le Sollier. Un peu caché dans les contreforts de Cévennes à 300 m d'altitude, deux jeunes et leur père travaillent pour extraire le meilleur de leurs vignes. Ils font des "grands vins" de pays de Cévennes. En 2006 Nicolas Olivier et son papa ont tenté l'aventure pour faire leur propre vin. Dans un endroit superbe en face des 2 montagnes jumelles, Saint-Chamant et Roquettte, ils font 4 vins sur 15 ha de vignes composant de la dolomie et grès. Toutes les parcelles ont une exposition plein sud. Les rendements sont entre 20 à 30hl/ha.
Leur situation par rapport au bio est claire. Ils ont des méthodes culturales qui s'en rapprochent, de plus ils voient le bio comme quelque chose d'évident, d'incontournable, aussi bien du point de vue sanitaire que sur la qualité de leurs vins.

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Dans un endroit superbe en face des 2 montagnes jumelles, Saint-Chamant et Roquettte, ils font 4 vins sur 15 ha de vignes composant de la dolomie et grès. 

Histoire

Situé à Monoblet, entre Saint-Hippolyte-du-Fort et Sauve, je viens de découvrir le joli domaine Le Sollier. Un peu caché dans les contreforts de Cévennes à 300 m d'altitude, deux jeunes et leur père travaillent pour extraire le meilleur de leurs vignes. Ils font des "grands vins" de pays de Cévennes. En 2006 Nicolas Olivier (25 ans) et son papa ont tenté l'aventure pour faire leur propre vin.

Dans un endroit superbe en face des 2 montagnes jumelles, Saint-Chamant et Roquettte, ils font 4 vins sur 15 ha de vignes composant de la dolomie et grès. Toutes les parcelles ont une exposition plein sud. Les rendements sont entre 20 à 30hl/ha.

Leur situation par rapport au bio est claire. Ils ont des méthodes culturales qui s'en rapprochent, de plus ils voient le bio comme quelque chose d'évident, d'incontournable, aussi bien du point de vue sanitaire que sur la qualité de leurs vins (persuadés que le bio accentue "l'effet terroir").

 

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