Domaine Ollier Taillefer

Situé au Sud de la France, dans le Nord-Est de l'AOC Faugères, au c½ur du LANGUEDOC, le Domaine Ollier-Taillefer est familial. Il est exploité par Luc et Françoise Ollier, frère et soeur.
C'est en 1977 que leurs parents, Nicole et Alain Ollier ont commercialisés la première bouteille du domaine... Les vins de Faugères n'étaient encore que VDQS (vin délimité de qualité supérieure). FAUGERES accédera à l'AOC (appellation d'origine contrôlée) en 1982. Luc rejoint le domaine en 1990, Françoise en 2002.

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Fine Faugères
Le domaine

Situé au Sud de la France, dans le Nord-Est de l'AOC Faugères, au c½ur du LANGUEDOC, le Domaine Ollier-Taillefer est familial. Il est exploité par Luc et Françoise Ollier, frère et soeur.

Notre production est de 1100 hectolitres en moyenne

  • 800 hectolitres de rouge AOC FAUGERES
  • 240 hectolitres de rosé AOC FAUGERES
  • 80 hectolitres de blanc AOC FAUGERES

La totalité de notre production est mise en bouteille à la propriété et commercialisée par nos soins.

C'est en 1977 que nos parents, Nicole et Alain Ollier ont commercialisés la première bouteille du domaine... Les vins de Faugères n'étaient encore que VDQS (vin délimité de qualité supérieure). FAUGERES accédera à l'AOC (appellation d'origine contrôlée) en 1982. Luc rejoint le domaine en 1990, Françoise en 2002.



Ollier-Taillefer - Caves Ouvertes 2012
 
Philosophie de travail

La récolte s'effectue manuellement. Elle est soigneusement triée avant son arrivée en cave. Conscients de la fragilité de ce terroir schisteux, nous avons choisis de le respecter en travaillant le plus naturellement possible, c'est pourquoi nous cultivons selon les principes de la " culture raisonnée " depuis de nombreuses années. Depuis le millésime 2001, les 30 hectares de notre vignoble sont certifiés " TERRA VITIS " (charte conduite raisonnée Rhône - Méditerranée). Depuis le millésime 2004, nous avons obtenu la qualification pour l'activité VITICULTURE et VINIFICATION.

Terra Vitis c'est quoi ?
La démarche Terra Vitis, garantit un mode de production de qualité respectant l'environnement. Les vins sont élaborés avec des raisins issus d'une exploitation qualifiée au titre de l'agriculture raisonnée et suivant la démarche TERRA VITIS, avec une traçabilité des pratiques culturales, vérifiées par un organisme indépendant.

Pourquoi faire ?
Tout simplement pour vous dire ce que nous faisons et pour pouvoir vous le prouver grâce à la traçabilité (quels additifs, quelles matières actives utilisées, etc...) : pour un plus grand respect du terroir et de l'environnement.

Alain OLLIER au bar à vins
 
Françoise Ollier & Guilhem Viau - Estival'Off #1 - 2012
 
Terroir et cépages

Les vignes sont orientées plein Sud, à une altitude variant de 200 à 350 mètres selon les parcelles, sur des coteaux schisteux présentant de fortes pentes.

L'encépagement est traditionnel, composé essentiellement de grenache noir, carignan noir, syrah, mourvèdre, cinsault pour nos vins AOC Faugères rouge et rosé, et roussanne et rolle (ou vermentino), pour les AOC Faugères blanc.

 

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