"Pas au menu mais..." la recette de foie gras façon cheesecake de Pierre Oteiza
ven 24 sept 2021

LE SAVIEZ-VOUS ? TRINQUE FOUGASSE O'SUD ET O'PETIT TRINQUE FOUGASSE SONT DEUX ADRESSES OÙ MANGER SUR PLACE, ACHETER DU VIN ET DES PRODUITS ARTISANAUX À EMPORTER !

POUR VOUS GUIDER DANS VOS ACHATS, NOUS VOUS PARTAGEONS UNE RECETTE DE NOTRE FOURNISSEUR OFFICIEL DE CHARCUTERIES BASQUES ET AUTRES PRÉPARATIONS, PIERRE OTEIZA

Recette de Pierre Oteiza : sauce Pika Gorri - foie gras façon cheesecake

UNE RECETTE « Pas au menu mais… »  

LA SAUCE PIKA GORRI de Pierreoteiza peut vous inspirer ! Disponible à la vente à emporter, venez l’essayer 

L’esprit basque se retrouve dans la sauce "Pika Gorri" au jus de cerise. Elle est l’alliée des foies gras, boudins, viandes rouges et blanches, elle a également le don de rehausser les salades !

Aujourd’hui nous vous partageons une recette de son producteur… Nous attendons vos retours gourmands !

* Pour 10 personnes
200 g de bloc de foie gras de canard 
250 g de fromage blanc frais
60 g de crème liquide
2 œufs entiers
100 g de spéculoos
60 g de beurre
2 feuilles de gélatine
Du Piment d’Espelette

Préparation : 15 min
Repos : 12h


Préparation :


Faites bouillir la crème liquide avec le foie-gras, mixez le tout.
Écrasez les spéculoos, mélangez-les au beurre ramolli et déposez-les dans un moule sans fond.
Préparez un appareil avec le fromage blanc, la crème au foie gras, les œufs et le piment d’Espelette.

Versez-la dans le moule, sur les speculoos.


Enfournez pendant 45 min à 140°C et réservez au réfrigérateur.


Une fois la préparation refroidie, ajoutez-y les feuilles de gélatine préalablement ramollies et fouettez le tout.


Nappez le cheesecake avec la sauce Pika Gorri et laissez refroidir à nouveau quelques heures.


Une fois le nappage solidifié, démoulez la préparation.

Bon appétit !

Contactez-nous

Si vous êtes contents dites le autour de vous,
sinon dites le nous !

Ecrivez-nous ! Rejoignez nos équipes ! Abonnez-vous à notre newsletter

Restaurant O'Sud

Bassin Jacques Coeur
rue de la Galata 34000 Montpellier

04 99 23 27 05 Comment venir ? Où se garer ?

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé - À consommer avec modération

Trinque Fougasse O'Sud

Bassin Jacques Coeur à Montpellier

O'Sud 03

ouvert de 10h à minuit
/ en service continu 7j/7

Rester O'Sud Réserver une table O'Sud

Trinque Fougasse O'Petit

Montpellier - Centre historique - Jeu de Paume

Scarlett Ruggiero et Jean Courtaux - O'Petit Trinquefougasse - Août 2021

ouvert de 16h à minuit
/ du mardi au samedi

Aller O'Petit Réserver une table O'Petit

Trinque Fougasse O'uest

Saint de Jean de Védas

TF Ouest

ouvert de 10h à minuit
/ du lundi au samedi

Aller O'uest Réserver une table O'uest
Votre consentement
Ce site recours à l'utilisation de cookies (ou traceurs) lors de votre navigation. Votre consentement explicite est nécessaire à leur utilisation. cliquez ici pour en savoir plus
Ce site et les services liés sont susceptibles de déposer des cookies* (ou traceurs) sur votre ordinateur.
Ils ne sont pas installés par défaut.

Les plateformes de diffusion de vidéos en ligne (Youtube, Vimeo, Dailymotion...) peuvent déposer des cookies destinés au suivi statistique et marketing de vos consultations. Reportez-vous à leurs politiques de confidentialités respectives pour en savoir plus.
Le refus de ces cookies n'altérera pas leur consultation sur le site actuel.

Ce site fait l'objet de mesure d'audience via la plateforme Google Analytics. Reportez-vous à la politique de confidentialité de Google Analytics pour en savoir plus.
Le refus de ces cookies n'altérera pas votre expérience utilisateur sur le site actuel.

Les réseaux sociaux (Facebook, Twitter, Instagram, Trip Advisor...) peuvent déposer des cookies destinés au suivi statistique et marketing de vos partages de liens. Reportez-vous à leurs politiques de confidentialités respectives pour en savoir plus.
Le refus de ces cookies n'altérera pas la consultation du site actuel, mais vous empêchera de partager le contenu de ce site sur vos réseaux respectifs.

* un cookie est un petit fichier stocké par un serveur dans le terminal (ordinateur, téléphone, etc.) d’un utilisateur et associé à un domaine web (c’est à dire dans la majorité des cas à l’ensemble des pages d’un même site web). Ce fichier est automatiquement renvoyé lors de contacts ultérieurs avec le même domaine.