"Pas au menu mais..." la recette de foie gras façon cheesecake de Pierre Oteiza
ven 24 sept 2021

LE SAVIEZ-VOUS ? TRINQUE FOUGASSE O'SUD ET O'PETIT TRINQUE FOUGASSE SONT DEUX ADRESSES OÙ MANGER SUR PLACE, ACHETER DU VIN ET DES PRODUITS ARTISANAUX À EMPORTER !

POUR VOUS GUIDER DANS VOS ACHATS, NOUS VOUS PARTAGEONS UNE RECETTE DE NOTRE FOURNISSEUR OFFICIEL DE CHARCUTERIES BASQUES ET AUTRES PRÉPARATIONS, PIERRE OTEIZA

Recette de Pierre Oteiza : sauce Pika Gorri - foie gras façon cheesecake

UNE RECETTE « Pas au menu mais… »  

LA SAUCE PIKA GORRI de Pierreoteiza peut vous inspirer ! Disponible à la vente à emporter, venez l’essayer 

L’esprit basque se retrouve dans la sauce "Pika Gorri" au jus de cerise. Elle est l’alliée des foies gras, boudins, viandes rouges et blanches, elle a également le don de rehausser les salades !

Aujourd’hui nous vous partageons une recette de son producteur… Nous attendons vos retours gourmands !

* Pour 10 personnes
200 g de bloc de foie gras de canard 
250 g de fromage blanc frais
60 g de crème liquide
2 œufs entiers
100 g de spéculoos
60 g de beurre
2 feuilles de gélatine
Du Piment d’Espelette

Préparation : 15 min
Repos : 12h


Préparation :


Faites bouillir la crème liquide avec le foie-gras, mixez le tout.
Écrasez les spéculoos, mélangez-les au beurre ramolli et déposez-les dans un moule sans fond.
Préparez un appareil avec le fromage blanc, la crème au foie gras, les œufs et le piment d’Espelette.

Versez-la dans le moule, sur les speculoos.


Enfournez pendant 45 min à 140°C et réservez au réfrigérateur.


Une fois la préparation refroidie, ajoutez-y les feuilles de gélatine préalablement ramollies et fouettez le tout.


Nappez le cheesecake avec la sauce Pika Gorri et laissez refroidir à nouveau quelques heures.


Une fois le nappage solidifié, démoulez la préparation.

Bon appétit !

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